大きなイイダコ買ってよかった

昨日、時々ゆく大村の八百屋さんに、イイダコ（飯だこ）があり、大きくて飯がたくさん入っていたので、久しぶりに買いました。30cm位もありました。

料理は、まず水を変えながら、よくモミ洗いをします。

全体に塩を振りかけて、ぬめりを取ります。

足の付け根、カラストンビの部分に、塩をスプーン1杯振りかけて、吸盤を両手でよくもんでぬめりを取り、水あらいをします。

足の先を2㎝位切り捨てます。「足の先が膨れている時があるので、その部分は絶対に食べてはいけないよ。だから、足先は切り捨てなさい。」と、母がいつも言っていました。

頭の中に墨袋があるので、つぶさないように気を付けながら、手でちぎり取ります。

沸騰したたっぷりのお湯でゆがきます。大きかったので時間がかかりましたが、竹串が足に刺さるまで茹でました。

タコが半分つかるくらい残してお湯を捨てます。ショウガ、みりん、醤油で味を整えて、煮ます。

久しぶりの大きなイイダコで、大きな頭にびっしりと飯が入っていて、おいしく　いただきました。買ってよかったです。

＃イイダコ　＃飯だこ　＃渡辺商店　＃塩でぬめり取り　

＃カラストンビ　＃墨袋　＃吸盤