白味噌菌で麹を作りましょう。

蒸した麦･米に40度位で味噌菌とサンケストをまんべんなく混ぜます。 もろぶたに盛り室温27～28℃の部屋で毛布をかぶせます。 室温が高くなれば手入れします。 品温が上がらないときは部屋の温度を調整します。 3日位で真白な麹ができると日光で表裏を乾かしくだきます。

#白味噌菌　#種麹菌　#麹作り　#麦米　#手作り味噌　#発酵食　#食卓に笑顔を　#自然の力　#諫早生活食品

白味噌菌と田舎味噌菌です（種麹菌）

味噌作りの大豆と米