種麹菌から、麹づくりが始まります。

味噌菌は種麹菌といいます。白味噌菌で麹を作って、それから味噌や、甘酒、塩こうじを作ります。

味噌や甘酒、塩こうじなどの発酵食品は、まず「麹づくり」から始まります。

その最初に使うのが「種麹菌」です。

種麹菌を使って米麹や麦麹を作り、その麹から味噌や甘酒、塩こうじなど、さまざまな発酵食品が生まれます。

当社では、白味噌菌・田舎味噌菌・甘酒菌などの種麹菌を取り扱っております。

手づくりならではの発酵食品づくりを、ぜひお楽しみください。