長崎県諫早市《諫早生活食品工業》は昭和29年創業、自然の発酵の力で「食卓に笑顔を」

ひな祭りには、甘酒を作りましょう 甘酒菌は種麹菌です。甘い甘酒ができます 甘酒は、アルコールタイプとノンアルコールタイプの2種類があります。アルコールタイプは、伝統的な甘酒です。ノンアルコールタイプは、加熱処理によって、アルコール分を飛ばしています。...

乾燥米麴で塩こうじを作ってみましょう。 塩こうじは肉や魚の身を柔らかく、おいしくします。 １，米麹を両手でもみほぐし、塩を混ぜて、握った手の形が残る位握り込みます。 ２，沸騰させて60度に冷ましたお湯を入れて掌でよくすり合わせます。...

甘酒の作り方 乾燥米麹200ｇ　もち米ご飯200ｇ 湯冷まし600 CC 1　ご飯を60度位までさまし、電気釜に材料を入れ、混ぜ合わせます。 2　夏は蓋を開けたままで、上に綿ふきんをのせ冬は保温のスイッチなどでこまめに調節し温度を50度～60度に保ちます。...

乾燥米麹で作った　塩麹を使って、 手羽先とじゃがの煮物を作りました。 手羽先に塩麹を絡めて数時間寝かします。 生姜ごぼうじゃが芋大根を煮つけました。 塩、醤油、みりんで味付けして サツマイモも入れてみましたら、 甘みが出て　おいしかったですよ。...

日本の食文化の中に、塩麹もあります。 肉や、魚料理の下ごしらえとしてお使いになると 料理の隠し味として、おいしくなります。 米こうじから手作りしてみられませんか。 塩麹の作り方 乾燥米麹　200g　塩　60g　湯冷まし　300ｇ 〇米麹を両手でもみほぐします。...

皆さん「白味噌菌」や「乾燥米麹」を使って上手にお手製の甘酒を甘く　上手に作っていらっしゃいます。 でも、時には、酸っぱくなりましたとのご相談もいただきます。 酸っぱくなる原因は、乳酸菌が増えて　酸味がする場合です。温度が高い状態で酸ができ　甘酒の良い香りがしています。すぐに...

手作りの甘酒を　砂糖の代わりに　お料理につかってみませんか？ 日本の発酵調味料ですので、とっても　体に良いですよ。 また、「ちょっと手作りデザートでお茶を。」というときにも、 コーヒーや紅茶などに　甘酒を加えてちょっとおしゃれにしても素敵ですね。 甘酒の作り方...

とうとう11月になりましたね。ことしも残すところ、あと2か月。 良い思い出の年に　なりそうですか？ 塩こうじを作って、お料理の腕を、アップさせてみませんか？ お肉も、魚も、塩麹を絡めて、そして料理をすれば、 身が柔らかくなり、おいしくなります。 お試しください。...

#新型コロナウイルス　で外出を控えている皆さまへ こんな時こそ　#乾燥米こうじ　で　#醤油こうじ　を作って #お料理　を楽しみましょう。 お味に深みが出ます。 ご家族がお好きな料理を作って差し上げてください。 醤油こうじの作り方...