長崎県諫早市《諫早生活食品工業》は昭和29年創業、自然の発酵の力で「食卓に笑顔を」

弊社では、暖かくなり、初夏を迎えるころに、味噌菌の準備を始めます。 今年は、いつまでも猛暑が続いていますが 8月、９月とダブル台風が発生しました。 味噌つくりには、白味噌菌と、田舎味噌菌をお使いください。 長崎県では、昔から田舎味噌菌（赤味噌菌）が主流でした。...

とうとう11月になりましたね。ことしも残すところ、あと2か月。 良い思い出の年に　なりそうですか？ 塩こうじを作って、お料理の腕を、アップさせてみませんか？ お肉も、魚も、塩麹を絡めて、そして料理をすれば、 身が柔らかくなり、おいしくなります。 お試しください。...

味噌つくりのシーズンは、盆過ぎからといわれていましたが、 近年は、9月でも30度を超える日が続いていました。 味噌つくりにとっては、温度管理が難しい　お天気です。 温度が上がらないときには、時間はかかりますが、 きれいな麹を作ることができます。...