長崎県諫早市《諫早生活食品工業》は昭和29年創業、自然の発酵の力で「食卓に笑顔を」

今年は、元旦早々から、北陸で大震災と津波で、大変な新年でした。 建物の倒壊、道路の陥没など多数の被害が発生しています。 まだまだM7の余震が起こるそうです。 寒い時期ですので、避難生活には十分お身体にお気をつけください。 さて、自分のことに戻りましょう。...

黄金は４斗用(６０㎏)と２斗用(３０㎏)があります。 最近は団塊の世代の方が、 健康と楽しみのために、 家庭菜園で野菜を育てて 作った大根や野菜を お料理だけではなく 漬物にもしていらっしゃいます。 黄金２斗用は、大根３０kg用ですので、...

ワタリガニの味噌汁を作りました。 久しぶりだったので、おいしくいただきました。 鍋にワタリガニを入れ、つかる程度に水を加えます。 昆布と生姜をいれて、コンロの火をつけて、 たぎってあくが出てきたら、すくい取ります。 味噌を加え、味を調えます。...

お盆が過ぎても残暑が厳しい日が続いていますね。 今は、味噌作りの準備のために、 味噌菌とサンケスト、ポり袋の注文が増えてきました。 「自分で作ったらおいしいですね。」と言って買って行かれます。 ありがたいですね。 近年は、暑いので、涼しくなって、秋過ぎ、...

甘酒の作り方 乾燥米麹200ｇ　もち米ご飯200ｇ 湯冷まし600 CC 1　ご飯を60度位までさまし、電気釜に材料を入れ、混ぜ合わせます。 2　夏は蓋を開けたままで、上に綿ふきんをのせ冬は保温のスイッチなどでこまめに調節し温度を50度～60度に保ちます。...

たくあんは意外と、いろんな料理に合うようですね。 たくあんと塩昆布(細切り)で、 ポテトサラダを作ってみました。 ジャガイモを湯でてから、マッシュにします。 たくあんは銀杏切り、新玉ねぎは薄切り、 豆苗は２cmに切り、生姜はすり下ろしておきます。...

漬物用ポリ袋は、暮れの片づけに　重宝します。 季節の家電製品や、ぬいぐるみ、おもちゃ、 クッションや敷物、リース等のクラフトなど。 いろんなものを、包んでください。 「でっぱりがたくさんあるごみを捨てるとき、 ごみ袋がすぐに破れたり、筋が入りますが...

皆さん「白味噌菌」や「乾燥米麹」を使って上手にお手製の甘酒を甘く　上手に作っていらっしゃいます。 でも、時には、酸っぱくなりましたとのご相談もいただきます。 酸っぱくなる原因は、乳酸菌が増えて　酸味がする場合です。温度が高い状態で酸ができ　甘酒の良い香りがしています。すぐに...

おなじみの黄金で　甘酢漬けをしてみましょう。 初夏の野菜　きゅうりやなす、かぶ等を　荒漬けします。 １Kgに　塩　50g ２日後に汁を捨てます。 黄金の中の2袋を、よく混ぜておきます。 黄金　2.5ｇ　（小SP　1/2） みりん　60g 食酢　250～180g...

麹　は、日本で育まれた素晴らしい食品です。 肉や魚に、混ぜて数時間おき、料理をすれば、味に深みが出ます。 今、新型コロナ　で大変な時期に　食卓に自然を　！！ ぜひお試しください。 米こうじで　塩こうじの作り方 乾燥米こうじ２００ｇ　塩６０ｇ　湯冷まし３００ｇ...

手作りの甘酒を　砂糖の代わりに　お料理につかってみませんか？ 日本の発酵調味料ですので、とっても　体に良いですよ。 また、「ちょっと手作りデザートでお茶を。」というときにも、 コーヒーや紅茶などに　甘酒を加えてちょっとおしゃれにしても素敵ですね。 甘酒の作り方...

秋の気配が　濃くなってきました。 当社では　今からが、たくあん漬のシーズンなので、 漬け物用ポリ袋の　シーズンでもあります。 そして皆様、そろそろ、暮れの掃除、片付けの頃ですね。 写真の「用途いろいろ」にあるように、 電気製品　洋服　ぬいぐるみ　非常食などを...