長崎県諫早市《諫早生活食品工業》は昭和29年創業、自然の発酵の力で「食卓に笑顔を」

昔からのお友達は家族全員　オリーブオイルが大好き。 野菜炒めの上に　オリーブオイルをかけます。 ご主人は　ガーリックオイルに　 さらにニンニクを　漬け込むのが大好きだそうで・・・。 ありがとうございます。 #ガーリックオイル　#オリーブオイル　#野菜炒め　#ニンニク...

皆さん「白味噌菌」や「乾燥米麹」を使って上手にお手製の甘酒を甘く　上手に作っていらっしゃいます。 でも、時には、酸っぱくなりましたとのご相談もいただきます。 酸っぱくなる原因は、乳酸菌が増えて　酸味がする場合です。温度が高い状態で酸ができ　甘酒の良い香りがしています。すぐに...

今朝、お客様から電話をいただきました。 「いつも”白味噌菌”で甘酒を作っています。夏の暑さが過ぎて　涼しくなったので、味噌菌を寝かして、甘酒を作りました。甘くおいしくできました。甘酒のような　日本の食品を、孫たちに　伝えてゆきたいと思います。。」とおっしゃっていました。...

おなじみの黄金で　甘酢漬けをしてみましょう。 初夏の野菜　きゅうりやなす、かぶ等を　荒漬けします。 １Kgに　塩　50g ２日後に汁を捨てます。 黄金の中の2袋を、よく混ぜておきます。 黄金　2.5ｇ　（小SP　1/2） みりん　60g 食酢　250～180g...

麹　は、日本で育まれた素晴らしい食品です。 肉や魚に、混ぜて数時間おき、料理をすれば、味に深みが出ます。 今、新型コロナ　で大変な時期に　食卓に自然を　！！ ぜひお試しください。 米こうじで　塩こうじの作り方 乾燥米こうじ２００ｇ　塩６０ｇ　湯冷まし３００ｇ...

手作りの甘酒を　砂糖の代わりに　お料理につかってみませんか？ 日本の発酵調味料ですので、とっても　体に良いですよ。 また、「ちょっと手作りデザートでお茶を。」というときにも、 コーヒーや紅茶などに　甘酒を加えてちょっとおしゃれにしても素敵ですね。 甘酒の作り方...

とうとう11月になりましたね。ことしも残すところ、あと2か月。 良い思い出の年に　なりそうですか？ 塩こうじを作って、お料理の腕を、アップさせてみませんか？ お肉も、魚も、塩麹を絡めて、そして料理をすれば、 身が柔らかくなり、おいしくなります。 お試しください。...

たくあんの漬の素の「黄金」の小型版として 大根　10Kg分の「ミニ黄金」を販売開始しました。 たいへん好評で、お問合せを　いただき 見本をご覧いただいて、注文をいただいています。 分量が少ないので、気軽に　使えます。 今までの黄金と同様の使い方でたくあんを漬けてください。...

早いもので、10月も、終わりになってきました。 「新米ができたから、味噌を作るといって次々と、味噌菌を買っていかれるのですよ。」と注文をいただきました。 昨日は、「丸麦を欲しい方がいらしたので、卸店に問合せたのですよ。」とお聞きしました。...

秋の気配が　濃くなってきました。 当社では　今からが、たくあん漬のシーズンなので、 漬け物用ポリ袋の　シーズンでもあります。 そして皆様、そろそろ、暮れの掃除、片付けの頃ですね。 写真の「用途いろいろ」にあるように、 電気製品　洋服　ぬいぐるみ　非常食などを...

やっと秋の気配になってきました。 冬にかけてが　たくあん漬のシーズンです。 家庭菜園など、庭で野菜を作って　楽しんでいる方たち、 ミニ黄金は、そんな方のために作りました。 大根　10Kg分を　漬けてください。 今までの黄金と同様に　漬けていただけます。...

早いもので、10月も半ばがすぎました。 猛暑に見舞われて、味噌作りも　温度管理が　難しい年でした。 皆さん　ほぼ、味噌も付き終わっていますが、 今から先　冬場には　味噌を作られるの方は 少分量になってくるのではないでしょうか？...

「麹」　は、日本で育まれた素晴らしい食品です。 肉や魚に、混ぜて数時間おき、料理をすれば、味に深みが出ます。 今、新型コロナ　で大変な時期に　食卓に自然を　！！ ぜひお試しください。 米こうじで　塩こうじの作り方 乾燥米こうじ２００ｇ　塩６０ｇ　湯冷まし３００ｇ...

甘酒を　自分で作ってみませんか？ 電気釜でできます。 甘酒を　毎日のお料理に　砂糖の代わりに使うと 味にコクと深みが　出てくるので 喜ばれますよ。 甘酒の作り方 乾燥米麹２００ｇ もち米ご飯２００ｇ 湯冷まし６００CC ◎ご飯を６０度位までさまし、...

味噌つくりのシーズンは、盆過ぎからといわれていましたが、 近年は、9月でも30度を超える日が続いていました。 味噌つくりにとっては、温度管理が難しい　お天気です。 温度が上がらないときには、時間はかかりますが、 きれいな麹を作ることができます。...

念願の西九州新幹線が 9月23日　開通しました。 窓から白色と黒色の　特急かもめが 見れなくなりましたが 新幹線の白いかもめが　スー　と走ってゆきます。 駅前商店街の　バスキーさん前には 手作りの　新幹線かもめが　飾ってあります。 とても立派に作られていますよ。...

野菜を食べやすい大きさに切り、容器で食塩を混ぜます。 ２日間荒漬けして、汁を捨てます。 食酢、みりん、砂糖（蜂蜜）を混ぜた中に、 ミニ黄金を入れ、よく混ぜます。 漬け汁を大根にk絡めます。３日で味が染みます。 キュウリ、蕪、なす、人参、キャベツ、メカブ等...

新型コロナに加えまして、天候不順が続いていますが、 皆様方　いかがお過ごしでしょうか？ この度、家庭菜園の愛好者にお楽しみいただきたいと思い、 大根10kg用の「ミニ黄金」を新発売しました。 従来の黄金と同様に、たくあんを漬けてください。

冬から春にかけて高菜がおいしい季節です。 新漬けは、ピリッとして、ビタミンも豊富。 自分で栽培した高菜なら、なおさらです。 #高菜漬　#高菜　#新漬　#ビタミン　#自家菜園

たくあん漬の素「黄金」と「高菜漬の素」です。 自家菜園で、大根や高菜を栽培して、自分で漬ける。 そして、親戚や知り合いにお分けする。 それを楽しみに　嬉しそうにお話されます。 最近は、聞き及んで近畿、関東からもお問い合わせをいただきます。 嬉しいことですね。...